每周一菜

转眼又是周末了，开始做菜啦！

上次去大统华买了点虾仁，那就做一个鱼香虾仁吧。

首先把虾仁化冻，用厨房纸吸干水分后，加入蛋清，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀。在锅里面多加点油，等烧热之后把虾仁稍微炸一下。我为了让虾仁吃的时候更香脆，在下油锅之前又稍稍裹了一层干淀粉。炸的时候就已经香味四溢了，我的馋虫蠢蠢欲动中。

另外，在炸虾的时候，可以抽空切点葱末姜末和蒜末。鱼香汁的配方是：1小勺酱油，2小勺醋和糖和少许淀粉。最后加小半碗水拌匀。

等虾仁都炸完了，重起油锅，加入少许油，放入红辣椒，翻炒出红汁。这时候加入葱姜蒜末翻炒出香味后，倒入鱼香汁。大概也就1分钟的功夫，当鱼香汁开始冒泡的时候，就可以把虾仁倒入，尽量快速翻炒，让每个虾仁都裹上香浓的鱼香汁。吼吼！一道色香味齐全的鱼香虾仁，这就出锅啦！

这道菜真是简单美味。总共也就用了半个小时吧 （当然，化冻时间不算在内）。而且，配方很好掌握，味道还没得说。这个鱼香虾仁，应该会作为我的当家菜之一了！